红烧鱼肚档 “辣妈”在五月花又学N?b
发布时间：2015/7/16 20:24:22 作者：佚名 点击：
这年头，不止是TFBOYS有“亲妈粉”，咱们“长江日报·乐游天下”也是有“辣妈粉”。在每次征集辣妈训练营的活动中，总有一波铁杆辣妈粉踊跃报名。按一位辣妈的话说，“即使自己在家人朋友圈中已经是厨艺高强，但每次跟星级酒店大厨过招，总能有大大的收获。”
7月11日，在五月花大酒店，从厨近20年的陶均，手把手教六位辣妈做“红烧鱼肚档”。取材于汤逊湖肥美青鱼，通过鄂菜经典红烧做法，能把这道菜的口感颠覆，成菜做出日式又肥又嫩的烤鳗鱼的效果。
在做菜过程中，大厨分享了诸多做菜秘笈，比如由于材料的特性不一样，鳗鱼皮脂肪含量高，所以鳗鱼采取了烤的方式；青鱼脂肪含量低，所以青鱼是先煎后烧，这样才能做出最佳的咸甜又软嫩的口感。
活动结束时，大厨还卖了个关子，五月花大酒店除了这道招牌手艺菜，还有不少独家特色的创新菜，无论是巧主妇想偷师，还是好吃佬尝美味，都可以赶快来。
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